Vegansk dahl opskrift

40 min
Vegansk Dahl, serveret cherry tomater, skyr, koriander og saltede mandler

Vegansk dahl er en genial opskrift, fordi den er nem at lave, fuld af smag, og så kan den varieres på utallige måder. Og så er det vanvittig lækker comfort food, som egner sig helt perfekt til halvkolde og regnfulde dage. Linserne gør, at retten er super mættende, kokosmælken tilføjer en lækker fedme og cremethed, og den friske ingefær gør den en lille smule stærk og krydret. De tre ting kombineret med og de andre råvarer, gør retten sindssygt lækker, og hvis du selv har lyst til at gå i krig med en vegansk dahl opskrift, finder du her vores bud på en.

Ingredienser

-
2 Personer
+

Vegansk dahl opskrift

  • Rapsolie
    0.5 dl
  • Bananskalotteløg
    100 g
  • Hvidløg
    1 fed
  • Rød chili
    0.5 stk
  • Gulerod
    0.5 stk
  • Frisk ingefær
    25 g
  • Karry madras
    1 spsk
  • Røde linser
    125 g
  • Vand
    3.5 dl
  • Salt
    0.75 tsk
  • Limeblade
    2 stk
  • Tomater fra dåse
    125 g
  • Kokosmælk
    0.5 dåse
  • Citronsaft
    0.25 dl

Toppings

  • Cherrytomater
    50 g
  • Frisk koriander
    0.25 bundt
  • Ristede og saltede mandler
    25 g

Fremgangsmåde

Vegansk dahl opskrift

  1. Varm olien i en stor gryde. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint og kom det i den varme olie sammen med karry.

  2. Lad det hele stege i 4-5 minutter, løgene skal ikke tage for meget farve.

  3. Skyl guleroden og skær den i små tern og kom i gryden.

  4. Skyld linserne og kom dem i gryden, steg dem hurtigt af og tilsæt vand, salt og limeblade, og kog linserne til de har absorberet væden.

  5. Tilsæt tomater og kokosmælk. Kog videre til grøden har den rette konsistens. Smag til med salt og citronsaft

Toppings og anretning

  1. Skær cherrytomater i små kvarte stykker

  2. Rist mandlerne på en tør pande i ca. 10 minutter — eller til de bliver sprøde

  3. Top dahl med cherrytomater, hakkede mandler og friske koriander.

Er Vegansk dahl grød?

I England, og mange andre vestlige lande er ”porridge” ensbetydende med havregrød- I asiatiske lande er porridge enbetydende med ”congee”, som er en saltet grød baseret på langtidskogte jasminris med kød, fisk eller grøntsager. I Indien er det næsten uundgåeligt ikke at støde på den krydret linsebaseret ret – dahl, som meget ofte er vegansk. Retten kan variere alt fra super suppede udgaver til tykkere og mere grødet teksturer.

Vores veganske dahl opskrift er måske den ret, der befinder sig mest i randområdet af, hvad man kan definere grød som. Ikke desto mindre valgte vi at smide den på menukortet i vores restauranter i foråret 2014 for at have en lettere og glutenfri grødvariant på kortet. Dahlen blev modtaget med kyshånd af vores stamkunder og er nu fast inventar på menukortet.

Vegansk dahl med Hanegal

I 2019 lancerede vi med de gode folk fra Hanegal tre forskellige varianter af vegansk dahl, som måltidsløsninger i alle Irma butikker. Vi sværger jo altid til den hjemmelavede mad, som er tilberedt fra bunden. Vi slår samtidigt et slag for, at folk skal tage udgangspunkt i de 4 årstider og sæsonens råvarer. Men vi anerkender også, at når tiden er knap, og hverdagen er presset, skal det bare være nemt nogle gange. Her er vegansk dahl genialt, fordi samtidigt med, at det er nemt, er det også sundt og velmagende. Ud fra dette lavede vi tre varianter af dahl, som vi så opfindsomt har valgt at kalde rød, gul og grøn dahl. Alle varianter er veganske og tager kun 5 minutter at varme i mikrobølgeovnen.

Hvis du er mere til en cremet risotto, så prøv vores risotto med svampe, frisk persille og sort peber, hvor du nederest kan se, hvordan du laver det til en vegansk udgave. Velbekomme.