Portvinssyltede rabarber, med honningristede rugflager, malt og creme fraiche

Skyl rabarber og skær i mundrette stykker af ca 2-3 cm.

Kog portvin, honning og 1/2 skrabet vaniljestang op i en gryde.

Kom rabarber stykkerne i gryden og kog i et par minutter. Rabarberne skal stadig være hele. Kom rabarber og væden i et skoldet patentglas og lad det trække i min. 12 timer.

Bland stuetempereret smør med rugflager, sukker, maltmel og salt. Ælt det godt sammen til en sammenhængende “dej”.

Kom rugflagerne på et stykke bagepapir og fordel så du har et jævnt lag. Bag i 15 minutter ved 150grader eller indtil rugflagerne er karamelliseret.

Køl de karameliserede rugflager ned. Knæk eller hak dem derefter til en crumble.

Anret de syltede rabarber med en spsk creme fraiche, og en stor spsk rugflager.